Aleph Farms introduzirá abate

A Aleph Farms está a introduzir carne cultivada na Europa, especialmente na Suíça. Os consumidores suíços estão dispostos a experimentar carne cultivada em laboratório por curiosidade. Além disso, querem apoiar a sustentabilidade e o bem-estar animal.

Também chamada de carne cultivada, a carne cultivada é feita de carne animal autêntica e produzida através do cultivo direto de células animais. Este processo elimina a necessidade de criar animais de criação para alimentação, o que significa que não há vacas ou galinhas abatidas.

A carne cultivada consiste nos mesmos tipos de células reunidos na estrutura exata ou semelhante aos tecidos animais. Este método reproduz os perfis sensoriais e nutricionais da carne tradicional.

Em 2013, o cientista holandês Mark Post exibiu o primeiro hambúrguer de carne cultivada ao vivo na TV. Após dois anos, foram estabelecidas quatro empresas de carne cultivada. Desde então, a indústria cresceu para mais de 150 empresas em seis continentes no final do ano passado. Financiados com US$ 2,6 bilhões, cada um pretende criar produtos de carne cultivados em laboratório.

O processo começa com a obtenção e construção de células-tronco de um animal. Estas células são cultivadas em biorreatores (cultivadores) em altas concentrações e volumes. As células se alimentam de um meio de cultura celular rico em oxigênio, composto por nutrientes básicos. Este alimento inclui glicose, sais inorgânicos, aminoácidos e suplementos como outras proteínas e fatores de crescimento.

A transformação na composição do meio ativa células imaturas para se desenvolverem em músculo esquelético, gordura e tecidos conjuntivos, que constituem a carne. As células transformadas são acumuladas, preparadas e embaladas em produtos finais. Esse procedimento leva cerca de duas a oito semanas, dependendo do tipo de carne que está sendo cultivada.

A carne cultivada utiliza menos recursos e minimiza a poluição e a hipertrofização relacionadas com a agricultura. De acordo com um estudo, o uso de energia renovável na produção de carne cultivada em laboratório pode reduzir as emissões de gases de efeito estufa em até 92%. Também pode reduzir o uso da terra em até 90% em relação à carne bovina convencional.

Além disso, a produção comercial não requer o uso de antibióticos. Além disso, haverá menos ocorrências de doenças de origem alimentar devido à ausência de exposição a patógenos gastrointestinais. A transição para a produção de carne cultivada diminuirá a perda de biodiversidade, o abate de animais industrializados, a resistência aos antibióticos, os surtos de doenças zoonóticas e a desflorestação relacionada com a agricultura.

A carne cultivada é a nova tendência e a Aleph Farms quer vender os primeiros bifes cultivados do mundo. Esta carne cultivada em laboratório estaria sob a marca Aleph Cuts na Suíça.

A empresa solicitou aprovação regulatória do Escritório Federal Suíço de Segurança Alimentar e Veterinária (FSVO). A aplicação faz parte da colaboração da empresa com a maior empresa alimentar da Suíça, Migros, que investiu na Aleph Farms em 2019.

A Migros ajudou a facilitar as atividades de entrada no mercado, expansão e comercialização da Aleph Cuts em todo o mundo. A Aleph's, por outro lado, maximiza a experiência e a infraestrutura dos líderes na produção de alimentos.

Ambas as empresas realizaram pesquisas abrangentes de consumo na Suíça. Também abordaram as complexidades da estrutura regulatória do país para novos alimentos. Parte do acordo consiste em desenvolver continuamente uma estratégia de entrada no mercado, envolvendo a distribuição e comercialização da Aleph Cuts através de redes de serviços de alimentação requintada na Suíça.

“Os sistemas alimentares afectam toda a gente e será necessário um esforço coordenado entre reguladores, inovadores e operadores históricos para garantir a segurança alimentar de uma forma que ajude a humanidade a viver dentro dos seus limites planetários. Na Aleph Farms, consideramos cuidadosamente parcerias que reflitam nossos valores fundamentais e compromissos de sustentabilidade”, disse Didier Toubia, cofundador e CEO da Aleph Farms.

Além de buscar a comercialização na Suíça, a Aleph Farms também considera o lançamento em Cingapura e Israel.

Crédito da imagem: Fórum Econômico Mundial/WikimediaCommons

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