Empresa concedeu patente para integração inovadora de algas marinhas em panificação comercial

Mar e Farinha , a primeira empresa a integrar algas marinhas no processo de panificação comercial, recebeu uma patente para sistemas e métodos de processamento de algas marinhas. A patente (Patente US No. 11.717.010) refere-se ao processo de lavagem a frio, processamento e granulação de algas marinhas para uso em pães e outros produtos relacionados. Esses processos ajudam a garantir que as algas marinhas possam ser incorporadas com sucesso na panificação de grandes volumes, proporcionando ao mesmo tempo o sabor e os benefícios nutricionais do mar.

“Receber esta patente é um reconhecimento da singularidade da nossa abordagem e dos métodos que desenvolvemos e aperfeiçoamos ao longo de vários anos”, disse Arlin Wasserman, cofundador e CEO da Sea & Flour. “Estamos fazendo com que as algas marinhas tenham um desempenho bem-sucedido como ingrediente-chave na fabricação de alimentos, inclusive em produtos de uso diário, como pães, pãezinhos e crostas de pizza, e estamos entusiasmados em ver esse ingrediente nutritivo e sustentável desempenhar um papel mais importante em nossas dietas.”

A primeira linha de produtos de panificação da Sea & Flour apresenta algas marinhas como ingrediente principal, aumentando o teor de proteína e reduzindo o sódio em comparação com alguns pães padrão. Os seus produtos são positivos e negativos em termos de carbono e, como tal, podem ajudar a “enfrentar as alterações climáticas e a expandir a agricultura costeira regenerativa e a economia azul”, ao mesmo tempo que melhoram o valor nutricional do pão, um dos alimentos mais consumidos. nos Estados Unidos.

“Aprendemos com uma extensa pesquisa de mercado que uma parcela significativa dos consumidores americanos agora quer encontrar maneiras de comer algas marinhas com mais frequência, por isso nos propusemos a identificar uma maneira de tornar isso mais fácil, incorporando-as em alimentos que as pessoas já comem diariamente”, disse Penelope Wasserman, cofundadora e presidente da Sea & Flour. “O alimento mais consumido é o pão.”

Os produtos Sea & Flour sequestram carbono ao mesmo tempo que fornecem benefícios nutricionais para supostamente ajudar a prevenir algumas das doenças crônicas mais comuns, como osteoporose e hipertensão, usando plantas marinhas repletas de nutrientes. A linha de produtos de panificação estará disponível em supermercados selecionados durante o segundo semestre deste ano.

“Nosso objetivo é ajudar os fabricantes e varejistas de alimentos a fazer com que os produtos que os consumidores já amam façam mais por eles em termos de valor nutricional e, ao mesmo tempo, façam mais pelo planeta”, disse Wasserman.

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